ロースハム完成！

木曜の夜から2日半ほどピックル液に浸けていた豚ロース塊肉を、3時間水に浸けて塩抜きし、ベーコンの時のように段ボール箱で燻製し始めたのが、日曜日の夜7時半。燻製棒2分の1本が灰になるのに3時間かかり、それから1時間半、低めの温度で茹で、日付が変わる寸前に出来あがったのがこれ。

もちろん味見しました。夜中だから一切れだけ。
味はハム。食感は肉。でもこれが本来のハム。

今朝、ハムエッグにして食べました。ウマーい
毎度のことだけど、レシピよりだいぶ燻製に時間がかかっている。そして、燻製時の温度70度って、調整のしようがないので、気にしていないけどね。（茹でる温度の70度も。）

段ボールで燻製作るのにも慣れてきて、とても手際が良い私だよ。