納豆を作る 2

昨日の朝、発酵スタートした納豆菌、会社から帰ってきてすぐお湯を張りかえ、寝る前にも張りかえ、今朝、発酵終わり。


24時間発酵させたもの。表面がうっすら白い。







糸を引く。ちゃんと納豆になっているらしい。



そのままだと粒が大きすぎるので、引き割って万能ねぎを入れた。普通に納豆だ。
欲を言えば、もうちょっと発酵を進ませたほうがいいのかも。
でも結構あっさり出来てしまった。今回はヨーグルトのように、市販のものを少量タネにしたが、ワラの枯草菌（＝納豆菌）で発酵させる方法でも試してみたい。
そして、市販の「小粒」納豆、あれはどんな大豆を使うのか？大豆はこのサイズしか見たことがないが？